首发:rg 才刚一走进炸鸡铺,张明显已经第一时间迎了上来,迫不及待的就要报告着这两天的初步计划成效。
他一叹气,容水便知道并不是那么乐观,果然一开口就说:“东家前日所说的半价销售,我在关门前一刻钟时再外吆喝,倒是来了几个人上赶着买卖不完的炸鸡,虽然最后是没剩多少了,可那些人就每天一大早也来问有没有半价的炸鸡卖,弄得很是影响生意。”
吃到了一点甜头,这些妇人便整日想着便宜的炸鸡,这些容水是有预料的,但是还是没有想到他们居然大早过来寻找半价炸鸡。
容水便吩咐着张明显说:“这个半价炸鸡今日便停了吧,不然这些人整日想着便宜的炸鸡也不会再用原价购买了。”
然后又是召集了所有小工店员吩咐先歇业半天,一齐到内堂去开个会。
待大家额偶坐下后,容水先是让那几个去搞市场调查的小工讲述发现,两人虽然不太习惯这种东家和跑堂坐在一起讨论生意,但在容家炸鸡店做了这么久也知道容水异于常人的生意模式。
两人依次起来发言:“东家,我在集市和我家隔壁问过几人,可是发现有些人也没说出个什么指约,还有人觉着我问的奇怪也不搭理我,所以没啥收获。”
小工挠了挠头,十分无奈的看着容水,什么“市场调查”什么东西对于一个只知道埋头干活的工人来说,真是没有半点技巧和经验,没有什么收获也是在所难免。
而另外稍微机灵的一个人说:“我就是看着平时店里的老顾客来,逮着机会就问呀,结果人大概就说是孩子想吃就过来买了,又不能天天吃这不吃饭,也没有其他的答案了。”
容水轻叹,看来她自作主张的把现代企业的市场调查模式没有任何培训的就让这些人去做,的确有失考虑,得到有用的信息少之又少,看来是时候发展长工定期举行员工培训才能把现代化的管理模式放到容家炸鸡铺里面去。
但现在慢慢来,首要还是要从炸鸡改良开始做起。
容明和连碧都侧耳聆听看容水接下来有什么办法改善经营状况。
容水端起茶水饮了一口,接下来有的好说的了,她结合来的路上君离所提醒自己的话开口道:“你们可能没发现主要的问题,一个食品行业的销售量下降是一个必然会面临的过程,为什么?因为每一样东西都有吃腻的一天!”
虽然容水话里很多对于古人来说生涩的现代词汇,可最后一句话大家还都是听懂了。
话音刚刚落地,就连连碧也十分赞同这个观点,立刻说:“容水这话没错,以前我家里常常换厨子,就是这个原因,爹爹尝尝吃一个厨子做的菜无论多好吃也留不了三个月!”
容水会心一笑道:“连碧姐姐,那么你家的厨子一定不知道时常更新菜色,不然你爹一定会长留他的!”
连碧不解问道:“什么更新菜色?我从来也没见过一个厨子换菜色,他们只会每顿饭将自己最佳的拿手好菜呈上来。”
容水继续说:“连碧姐姐,你觉得我们炸鸡铺和你们家以前老被辞退的厨子有什么不一样吗?同样只会日日将最拿手的菜色端到桌子上面来,再好吃也会吃腻味的,所以我打算彻底改造炸鸡铺!就从我们的拿手好菜开始!顺便研发新菜单。”
乍一听谁都能想出菜吃久了会腻的道理,但是底下小工自做自己的活,没有什么现代里所说的团队意识,企业即家庭的意识,所以即便知道也不提,不仅怕东家生气也本着不管闲事的原则。
眼见在座的人都鸦雀无声了,容水难免有些小失望,她的团队看起来并不怎么强大。
君离一直静静站在容水身后,饶有兴致的看着另一面他没有见过的小丫头,做起生意来头头是道,稍点即通,强势而顾及民意,这不仅是一个好老板更是一个好商人。
这样的容水让他觉得莫名骄傲而欣喜她的千变万化。
君离首先开口提醒道:“食物不仅仅只是腻味就不吃了,你还应该适当考虑外界影响,对于顾客的口外影响!”
每次君离总会恰当的点到为止,容水又总能根据他的提醒想到更深层更细致的方面去。
于是跟随着君离的思路,容水又说:“我明白你的意思了君离!因为人的口味也是会随着四季变化而变化,就像有的人夏天喜欢吃凉菜冬天喜欢喝暖汤一样。”
君离点头,小丫头果然一点就通,他拿起桌子上放着的一盘炸鸡,品尝了一下,说道:“这个油炸的食物最难避免的就是吃多了有点腻人,而鸡块里面本身就没什么味道,吃的也不过是一个新奇的口感,吃久了还有什么兴致?但还有些幼孩贪图酥脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,可以从这一方面下手。”
容水明白了,接下来重要的事情便是研发新菜色或者说是改良炸鸡的口味,现在天气转冷,人们喜欢吃捏在手里能暖和的小食,街边的红薯炒栗子摊点人群攒动,不用说都知道生意火爆。
那他们炸鸡铺要怎么改良呢?炸鸡本身没味道,主要依赖于蘸酱,要是在现代其实可以拿出芝士填充在鸡肉里,香喷喷的鸡肉牵出拉丝别提多好吃了,但是这里没有芝士,是不是可以用其他东西代替填充?
又有什么东西能和鸡肉完美的融合呢?容水知道短时间也是没有办法想的出来的,新菜色心改良的配方都是在一次次实验中获得的。
既然已经决定改革和目前的解决之道了,容水便先结束了这一次短会,说:“好了,各位!今天的小会就此结束,现在可以开门营业了!我一会会着手炸鸡的改良,大家要是幽深好意见都可以提出来!”
接下来自然便是开门营业,容水今日没事,就想着先把炸鸡店的问题解决了于是就问君离:“今天一天我都会呆在店里,你要是觉得无趣就先回去练剑看书?”
君离不乐意说道:“反正我练剑看书在你眼中也是无趣,既然都这么无趣不然我就在这里陪着你吧,帮你做新品试吃。”
容水调皮的吐了吐舌头,便转手进入炸鸡烹饪房,冒出个脑袋出来对君离警告道:“我先声明哦!我可没时间陪你,不准打断我的思路。”
君离宠溺的表情一直都没变过,无奈的点头,跟了进去。
容水看着灶台上凌乱的食材,此时没有一点头绪,既然决定要加入酱料到炸鸡中,自然不可以用这么小块的鸡肉了,鸡排倒是一个不错的选择。
两块大小厚薄适中的鸡排用淀粉粘合,再入锅油炸,中间加入酱料,咬上一口热气爆出腾腾的酱汁,活着鸡排吃下,想想就觉得适合冬日的寒意。
容水想找个人分享自己的想法,便对君离诉说着:“炸鸡口味是偏平淡,日常店里的炸鸡多半也是吃的一个口感,君离,所以我想把炸鸡弄成鸡排两块结合,里面放上酱料!丰富鸡肉的口味层次。”
君离停了觉得可行,便讲道:“这个想法更加新颖独特,若是小丫头有办法让两块鸡肉结合自然是好的。”
容水骄傲道:“这个我当然有办法!但是现在问题不在让鸡排如何连接,而是两块鸡排中间要放上什么样的酱料好吃逃顾客喜欢。”
君离看了看炸鸡铺里的厨房,就单一的几种陪料,便提议道:“小丫头,你关在这里想也想不出什么,不如和我去集市或者山里去转一圈看看有没有收获,实在不行还可以询问询问你娘有什么好点子。”
停留君离所说,容水茅塞顿开,果然身边带着一个灵光的脑袋就是好,她怎么没想到去外面寻寻灵感呢?
于是立刻拍手称赞道:“好好好!灶房里什么也没有,我就是想死也想不出来,既然如此,君离你就陪我出去吧。”
说完,两人便出了炸鸡店,打算去附近的集市和小吃摊点瞧上一瞧。
路上人群熙熙攘攘,深秋快要入冬的天气让人们开始加厚了衣裳,容水直奔专卖小食路边摊点的地方。
一进入便是鼎沸的吆喝声,小摊小贩们边热火朝天的干着活嘴巴也不停歇。
“来来来,鲜甜豆腐脑!五文钱一碗!”
“烧饼哟!买烧饼,菜肉烧饼!”
“包子馒头才出炉,三文钱五个咯。”
和君离沿着吆喝声转悠了一圈,容水总结出来这些卖热辣滚烫的小吃摊点上生意最为火爆,原因自然是和君离在会上分析的那个样子,天气转凉谁不喜欢吃热气腾腾的东西?这也更加坚定了容水邀改良炸鸡的决心。
只是虽然定下了目的也有了决心,但自己还是缺少一些灵感啊!集市场里的蔬菜什么的根本不适合加入鸡排。
顿时烦恼不已,君离刚想要安慰安慰小丫头,突然前面转角巷道里冲出一个半大不小的丫头,闷头撞在了容水身上。
容水只感觉腰部被什么重物一撞,疼痛不已,身体也失去重心直感觉往后面倾倒去,不由得哀嚎一声“啊!!”
他一叹气,容水便知道并不是那么乐观,果然一开口就说:“东家前日所说的半价销售,我在关门前一刻钟时再外吆喝,倒是来了几个人上赶着买卖不完的炸鸡,虽然最后是没剩多少了,可那些人就每天一大早也来问有没有半价的炸鸡卖,弄得很是影响生意。”
吃到了一点甜头,这些妇人便整日想着便宜的炸鸡,这些容水是有预料的,但是还是没有想到他们居然大早过来寻找半价炸鸡。
容水便吩咐着张明显说:“这个半价炸鸡今日便停了吧,不然这些人整日想着便宜的炸鸡也不会再用原价购买了。”
然后又是召集了所有小工店员吩咐先歇业半天,一齐到内堂去开个会。
待大家额偶坐下后,容水先是让那几个去搞市场调查的小工讲述发现,两人虽然不太习惯这种东家和跑堂坐在一起讨论生意,但在容家炸鸡店做了这么久也知道容水异于常人的生意模式。
两人依次起来发言:“东家,我在集市和我家隔壁问过几人,可是发现有些人也没说出个什么指约,还有人觉着我问的奇怪也不搭理我,所以没啥收获。”
小工挠了挠头,十分无奈的看着容水,什么“市场调查”什么东西对于一个只知道埋头干活的工人来说,真是没有半点技巧和经验,没有什么收获也是在所难免。
而另外稍微机灵的一个人说:“我就是看着平时店里的老顾客来,逮着机会就问呀,结果人大概就说是孩子想吃就过来买了,又不能天天吃这不吃饭,也没有其他的答案了。”
容水轻叹,看来她自作主张的把现代企业的市场调查模式没有任何培训的就让这些人去做,的确有失考虑,得到有用的信息少之又少,看来是时候发展长工定期举行员工培训才能把现代化的管理模式放到容家炸鸡铺里面去。
但现在慢慢来,首要还是要从炸鸡改良开始做起。
容明和连碧都侧耳聆听看容水接下来有什么办法改善经营状况。
容水端起茶水饮了一口,接下来有的好说的了,她结合来的路上君离所提醒自己的话开口道:“你们可能没发现主要的问题,一个食品行业的销售量下降是一个必然会面临的过程,为什么?因为每一样东西都有吃腻的一天!”
虽然容水话里很多对于古人来说生涩的现代词汇,可最后一句话大家还都是听懂了。
话音刚刚落地,就连连碧也十分赞同这个观点,立刻说:“容水这话没错,以前我家里常常换厨子,就是这个原因,爹爹尝尝吃一个厨子做的菜无论多好吃也留不了三个月!”
容水会心一笑道:“连碧姐姐,那么你家的厨子一定不知道时常更新菜色,不然你爹一定会长留他的!”
连碧不解问道:“什么更新菜色?我从来也没见过一个厨子换菜色,他们只会每顿饭将自己最佳的拿手好菜呈上来。”
容水继续说:“连碧姐姐,你觉得我们炸鸡铺和你们家以前老被辞退的厨子有什么不一样吗?同样只会日日将最拿手的菜色端到桌子上面来,再好吃也会吃腻味的,所以我打算彻底改造炸鸡铺!就从我们的拿手好菜开始!顺便研发新菜单。”
乍一听谁都能想出菜吃久了会腻的道理,但是底下小工自做自己的活,没有什么现代里所说的团队意识,企业即家庭的意识,所以即便知道也不提,不仅怕东家生气也本着不管闲事的原则。
眼见在座的人都鸦雀无声了,容水难免有些小失望,她的团队看起来并不怎么强大。
君离一直静静站在容水身后,饶有兴致的看着另一面他没有见过的小丫头,做起生意来头头是道,稍点即通,强势而顾及民意,这不仅是一个好老板更是一个好商人。
这样的容水让他觉得莫名骄傲而欣喜她的千变万化。
君离首先开口提醒道:“食物不仅仅只是腻味就不吃了,你还应该适当考虑外界影响,对于顾客的口外影响!”
每次君离总会恰当的点到为止,容水又总能根据他的提醒想到更深层更细致的方面去。
于是跟随着君离的思路,容水又说:“我明白你的意思了君离!因为人的口味也是会随着四季变化而变化,就像有的人夏天喜欢吃凉菜冬天喜欢喝暖汤一样。”
君离点头,小丫头果然一点就通,他拿起桌子上放着的一盘炸鸡,品尝了一下,说道:“这个油炸的食物最难避免的就是吃多了有点腻人,而鸡块里面本身就没什么味道,吃的也不过是一个新奇的口感,吃久了还有什么兴致?但还有些幼孩贪图酥脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,可以从这一方面下手。”
容水明白了,接下来重要的事情便是研发新菜色或者说是改良炸鸡的口味,现在天气转冷,人们喜欢吃捏在手里能暖和的小食,街边的红薯炒栗子摊点人群攒动,不用说都知道生意火爆。
那他们炸鸡铺要怎么改良呢?炸鸡本身没味道,主要依赖于蘸酱,要是在现代其实可以拿出芝士填充在鸡肉里,香喷喷的鸡肉牵出拉丝别提多好吃了,但是这里没有芝士,是不是可以用其他东西代替填充?
又有什么东西能和鸡肉完美的融合呢?容水知道短时间也是没有办法想的出来的,新菜色心改良的配方都是在一次次实验中获得的。
既然已经决定改革和目前的解决之道了,容水便先结束了这一次短会,说:“好了,各位!今天的小会就此结束,现在可以开门营业了!我一会会着手炸鸡的改良,大家要是幽深好意见都可以提出来!”
接下来自然便是开门营业,容水今日没事,就想着先把炸鸡店的问题解决了于是就问君离:“今天一天我都会呆在店里,你要是觉得无趣就先回去练剑看书?”
君离不乐意说道:“反正我练剑看书在你眼中也是无趣,既然都这么无趣不然我就在这里陪着你吧,帮你做新品试吃。”
容水调皮的吐了吐舌头,便转手进入炸鸡烹饪房,冒出个脑袋出来对君离警告道:“我先声明哦!我可没时间陪你,不准打断我的思路。”
君离宠溺的表情一直都没变过,无奈的点头,跟了进去。
容水看着灶台上凌乱的食材,此时没有一点头绪,既然决定要加入酱料到炸鸡中,自然不可以用这么小块的鸡肉了,鸡排倒是一个不错的选择。
两块大小厚薄适中的鸡排用淀粉粘合,再入锅油炸,中间加入酱料,咬上一口热气爆出腾腾的酱汁,活着鸡排吃下,想想就觉得适合冬日的寒意。
容水想找个人分享自己的想法,便对君离诉说着:“炸鸡口味是偏平淡,日常店里的炸鸡多半也是吃的一个口感,君离,所以我想把炸鸡弄成鸡排两块结合,里面放上酱料!丰富鸡肉的口味层次。”
君离停了觉得可行,便讲道:“这个想法更加新颖独特,若是小丫头有办法让两块鸡肉结合自然是好的。”
容水骄傲道:“这个我当然有办法!但是现在问题不在让鸡排如何连接,而是两块鸡排中间要放上什么样的酱料好吃逃顾客喜欢。”
君离看了看炸鸡铺里的厨房,就单一的几种陪料,便提议道:“小丫头,你关在这里想也想不出什么,不如和我去集市或者山里去转一圈看看有没有收获,实在不行还可以询问询问你娘有什么好点子。”
停留君离所说,容水茅塞顿开,果然身边带着一个灵光的脑袋就是好,她怎么没想到去外面寻寻灵感呢?
于是立刻拍手称赞道:“好好好!灶房里什么也没有,我就是想死也想不出来,既然如此,君离你就陪我出去吧。”
说完,两人便出了炸鸡店,打算去附近的集市和小吃摊点瞧上一瞧。
路上人群熙熙攘攘,深秋快要入冬的天气让人们开始加厚了衣裳,容水直奔专卖小食路边摊点的地方。
一进入便是鼎沸的吆喝声,小摊小贩们边热火朝天的干着活嘴巴也不停歇。
“来来来,鲜甜豆腐脑!五文钱一碗!”
“烧饼哟!买烧饼,菜肉烧饼!”
“包子馒头才出炉,三文钱五个咯。”
和君离沿着吆喝声转悠了一圈,容水总结出来这些卖热辣滚烫的小吃摊点上生意最为火爆,原因自然是和君离在会上分析的那个样子,天气转凉谁不喜欢吃热气腾腾的东西?这也更加坚定了容水邀改良炸鸡的决心。
只是虽然定下了目的也有了决心,但自己还是缺少一些灵感啊!集市场里的蔬菜什么的根本不适合加入鸡排。
顿时烦恼不已,君离刚想要安慰安慰小丫头,突然前面转角巷道里冲出一个半大不小的丫头,闷头撞在了容水身上。
容水只感觉腰部被什么重物一撞,疼痛不已,身体也失去重心直感觉往后面倾倒去,不由得哀嚎一声“啊!!”