第5章 面里乾坤
王进荣在大堂里一边慢慢喝着水等方渝上菜，一边心里犯嘀咕。
本来自己今晚打算叫几位哥们一起聚聚，一时心软同意了方渝的请求，但现在他又有点后悔了。
如今的大学生连麦苗和葱都分不清，有几个懂得做吃的。就算有，也顶多不过是在“方便面料理”这个通用天赋上投了几个点罢了。
想当初自己那个大学生侄子，也是这么软磨硬泡的诱骗自己吃了他的黑暗料理。
自己当时绝对是昏了头，居然真的去尝了一口，然后那叫一个血雨腥风日月无光啊。想到在厕所住三天的经历，王进荣不禁打了个寒颤，感觉肠胃似乎又开始不舒服了
这个方渝不会也是个“味觉杀手”吧？王进荣琢磨着也许趁方渝没注意，偷偷溜走更好些。
不行！王进荣立刻就否决了自己的想法。
我在金河路也是个有头有脸的人，答应别人的事，一句话不说就跑，这传出去还不坏了我的名声。
王进荣咬了咬牙决定，一会如果拿出来的菜品太过惊悚，自己就干脆一点，打破他的幻想，别让他以为自己还可以抢救一下，最后害人害己。
王进荣心里还在不断纠结，就看到方渝端着一个白瓷大碗从厨房里走出来。
“王主任，您久等了，请尝尝我的面吧。”
王进荣战战兢兢的往碗里一看.
嘶....
这面看起来品相不俗啊。
朴素的白瓷大碗里盘着三分之二碗晶莹泛光的面条，面条上面顶着一撮肉臊，周围还洒了一圈葱末和花生碎。鹅黄、嫩绿、艳红、柔白组成一副美不胜收的画面。
王进荣闻了闻，升腾的热气里混合着小麦的甜香、肉沫的油香、小葱的清香、花生的焦香，顿时肚子就发出无比期待的声音。
“王主任，这是一道干拌面，酱料垫在面底下，得趁热拌匀了才好吃。”方渝递上一双筷子。
王进荣将盘好的面条翻了个身，一股浓郁的麻辣香气直冲而上，口水不由自主的就分泌出来了。他迫不及待的将面条拌了拌，夹起一筷子就送到嘴里。
面条仿佛有生命一样自然的划过牙齿与舌头，王进荣不由自主的用力一嚼，他还没来得及赞叹面条的弹滑，就觉得口腔中爆开了一颗炸弹。麻、辣、鲜、香、甜，各种味道接连爆出，然后又混合在一起向味蕾发起冲锋。
一口面还没嚼两口就已经滑进肚中，王进荣忍不住又夹起一筷子。
一边咀嚼王进荣一边赞叹，这那是干拌面啊，不但不干不燥，咬起来感觉还有甜甜的汁水，真是神奇。
王进荣一筷子接着又是一筷子，不知不觉白瓷大碗已经见底。
王进荣举起碗，努力的把碗底碎面都刮进嘴里，然后把碗一放，本想说“再来一碗”，却正好对上方渝期待的目光。
王进荣有些意犹未尽的舔了舔嘴唇，摸了摸吃撑了的肚子，心虚的看了眼被刮的只剩零星酱汁的碗底，不好意思的对方渝竖起了大拇指，“味道硬是要得。”
虽然心里的已经得意的跳起了桑巴，方渝还是按耐住激动，装着谦虚的样子问：“王主任，您看我这手艺开个小面馆可以吧？”
“怎么可以！”王进荣手一挥，“小方同志，我也是个好吃的人，不说是美食家吧，至少好赖还是能分得清楚的。吃了这么久的面条，没有一家有你这味道。你这手艺开小面馆太屈才了，有没有兴趣去大酒楼应聘，我朋友的荣华园可是蜀都的十大之一。”
方渝有些哭笑不得，我这还没开业就来挖角啊。
“王主任，您见谅，我其实也是第一回做这面，其实没那么好。我想先自己练一练再考虑其他。”
王进荣一向觉得有本事的人都应该有点性格，虽然被方渝婉拒到也不以为忤，呵呵一笑把话题岔开。
“小方同志，你这面味道太好了，我刚才就像吃人参果一样，有些美妙之处还没来得及细细品尝。我觉得你这酱料的味道很特别，是你的秘方吧？”
方渝想了想，这个面条配方倒也不是特殊的秘密也，基本配料懂行的有心人多吃几次也能猜的出来，关键还在自己制作的步骤和精细的比例，其它到也没什么不能说的。
“王主任，说秘方可能夸张了点，不过是油辣椒、花椒末、熟芝麻、花生碎、芽菜、酱油的混合。让您感觉味道特别好是因为我有一个秘诀。”
“是什么？哦，不好意思，小方同志，不方便说可以不用说。”
“没事，和您有什么不能说的。”方渝趁机刷一波好感，“这个秘诀就是醋。”
“醋！我没吃到酸味啊。”王进荣有些疑惑。
方渝微微一笑，“那是因为我只加了几滴。”
“几滴醋就能有这么大作用？不会吧。”
“还真就是这样。这几滴醋在酱料里的作用可不小。”
方渝扳着手指头解释道：“第一，它能减辣，让辣味变得圆润而有层次；第二，它能解油，让您不至于吃几口就腻；第三，它能引甜，让花生碎、芽菜等配料变化出甜味；第四，它能添香，让肉沫的香气更加明显；”
方渝顿了顿，“最后，它还能微微的增加味蕾的敏感度。这个调味的方法也是从我们蜀都美食‘放糖不吃甜，放醋不吃酸’的要求里延伸出来。”
“可以啊，小方同志，”王进荣笑道：“几滴醋在你这都有那么多说头。那些肉沫也不一般吧。我刚才吃的时候，觉得咬起来甘香松脆，有些腊肉的咸香，但一点都没有腊肉的柴涩，这又是怎么回事？”
方渝有些惊讶的看了王进荣一眼，“王主任您果然是行家，一下就发现了我的秘密。”
王进荣有些得意的摸了摸下巴，“小方同志，能给我说说这肉沫有什么秘密吗？”
“这肉沫本身不特别，只是普通的五花肉，不过做法有点不一样。”方渝一边比划着一边给王金荣讲解。
“要先把五花肉包上盐，用重物压着腌一会。然后剁细，过油炒散，再加泡了三分钟冰糖的老抽翻炒。起锅的时候最考验火候，收汤见油恰到好处，保证肉臊颗颗分明。这样的肉臊吃起来内含油汤，香酥润口，还带着点腊肉的香气。”
“厉害呀，居然还有这做法。”王进荣不禁挑起了大拇指，“对了，还有那个面条的口感又弹又脆还富含汁水，一点都不像普通的干拌面那样干，也是有秘诀的吧。”
“这个秘决其实很简单，您再吃一碗就能发现。”方渝微微一笑，“其实我只是在面条里藏了几根过水后掐头去尾的绿豆芽。”
“哦，难怪我我吃的时候觉得咬到几根面条口感特别甜脆。真是有创意，这个还真是个秘诀啊。”王进荣恍然大悟。
“哦，对了，这面的做法我是闻所未闻，是你独创的吧，有名字吗。”王进荣接着问道。
方渝听了心中会意，接过话头，“这面是我临时用手头的材料做的，还没起名字。正好您是这世上第一位吃到的，就请您给它起个名字吧。”
王进荣看了方渝一眼，心想这小伙子挺上道，有前途。
“好，小方，我就不和你客气了。你这道面酱香味浓，让人吃起来就停不住，吃完还想再吃，称得上是勾魂夺魄的美味。我看就叫勾魂面吧！”
方渝一听就愣住了，这道面换了一个世界居然还能保持自己的原名，看来美味不仅是没有疆界的，连世界都挡不住啊。
本来自己今晚打算叫几位哥们一起聚聚，一时心软同意了方渝的请求，但现在他又有点后悔了。
如今的大学生连麦苗和葱都分不清，有几个懂得做吃的。就算有，也顶多不过是在“方便面料理”这个通用天赋上投了几个点罢了。
想当初自己那个大学生侄子，也是这么软磨硬泡的诱骗自己吃了他的黑暗料理。
自己当时绝对是昏了头，居然真的去尝了一口，然后那叫一个血雨腥风日月无光啊。想到在厕所住三天的经历，王进荣不禁打了个寒颤，感觉肠胃似乎又开始不舒服了
这个方渝不会也是个“味觉杀手”吧？王进荣琢磨着也许趁方渝没注意，偷偷溜走更好些。
不行！王进荣立刻就否决了自己的想法。
我在金河路也是个有头有脸的人，答应别人的事，一句话不说就跑，这传出去还不坏了我的名声。
王进荣咬了咬牙决定，一会如果拿出来的菜品太过惊悚，自己就干脆一点，打破他的幻想，别让他以为自己还可以抢救一下，最后害人害己。
王进荣心里还在不断纠结，就看到方渝端着一个白瓷大碗从厨房里走出来。
“王主任，您久等了，请尝尝我的面吧。”
王进荣战战兢兢的往碗里一看.
嘶....
这面看起来品相不俗啊。
朴素的白瓷大碗里盘着三分之二碗晶莹泛光的面条，面条上面顶着一撮肉臊，周围还洒了一圈葱末和花生碎。鹅黄、嫩绿、艳红、柔白组成一副美不胜收的画面。
王进荣闻了闻，升腾的热气里混合着小麦的甜香、肉沫的油香、小葱的清香、花生的焦香，顿时肚子就发出无比期待的声音。
“王主任，这是一道干拌面，酱料垫在面底下，得趁热拌匀了才好吃。”方渝递上一双筷子。
王进荣将盘好的面条翻了个身，一股浓郁的麻辣香气直冲而上，口水不由自主的就分泌出来了。他迫不及待的将面条拌了拌，夹起一筷子就送到嘴里。
面条仿佛有生命一样自然的划过牙齿与舌头，王进荣不由自主的用力一嚼，他还没来得及赞叹面条的弹滑，就觉得口腔中爆开了一颗炸弹。麻、辣、鲜、香、甜，各种味道接连爆出，然后又混合在一起向味蕾发起冲锋。
一口面还没嚼两口就已经滑进肚中，王进荣忍不住又夹起一筷子。
一边咀嚼王进荣一边赞叹，这那是干拌面啊，不但不干不燥，咬起来感觉还有甜甜的汁水，真是神奇。
王进荣一筷子接着又是一筷子，不知不觉白瓷大碗已经见底。
王进荣举起碗，努力的把碗底碎面都刮进嘴里，然后把碗一放，本想说“再来一碗”，却正好对上方渝期待的目光。
王进荣有些意犹未尽的舔了舔嘴唇，摸了摸吃撑了的肚子，心虚的看了眼被刮的只剩零星酱汁的碗底，不好意思的对方渝竖起了大拇指，“味道硬是要得。”
虽然心里的已经得意的跳起了桑巴，方渝还是按耐住激动，装着谦虚的样子问：“王主任，您看我这手艺开个小面馆可以吧？”
“怎么可以！”王进荣手一挥，“小方同志，我也是个好吃的人，不说是美食家吧，至少好赖还是能分得清楚的。吃了这么久的面条，没有一家有你这味道。你这手艺开小面馆太屈才了，有没有兴趣去大酒楼应聘，我朋友的荣华园可是蜀都的十大之一。”
方渝有些哭笑不得，我这还没开业就来挖角啊。
“王主任，您见谅，我其实也是第一回做这面，其实没那么好。我想先自己练一练再考虑其他。”
王进荣一向觉得有本事的人都应该有点性格，虽然被方渝婉拒到也不以为忤，呵呵一笑把话题岔开。
“小方同志，你这面味道太好了，我刚才就像吃人参果一样，有些美妙之处还没来得及细细品尝。我觉得你这酱料的味道很特别，是你的秘方吧？”
方渝想了想，这个面条配方倒也不是特殊的秘密也，基本配料懂行的有心人多吃几次也能猜的出来，关键还在自己制作的步骤和精细的比例，其它到也没什么不能说的。
“王主任，说秘方可能夸张了点，不过是油辣椒、花椒末、熟芝麻、花生碎、芽菜、酱油的混合。让您感觉味道特别好是因为我有一个秘诀。”
“是什么？哦，不好意思，小方同志，不方便说可以不用说。”
“没事，和您有什么不能说的。”方渝趁机刷一波好感，“这个秘诀就是醋。”
“醋！我没吃到酸味啊。”王进荣有些疑惑。
方渝微微一笑，“那是因为我只加了几滴。”
“几滴醋就能有这么大作用？不会吧。”
“还真就是这样。这几滴醋在酱料里的作用可不小。”
方渝扳着手指头解释道：“第一，它能减辣，让辣味变得圆润而有层次；第二，它能解油，让您不至于吃几口就腻；第三，它能引甜，让花生碎、芽菜等配料变化出甜味；第四，它能添香，让肉沫的香气更加明显；”
方渝顿了顿，“最后，它还能微微的增加味蕾的敏感度。这个调味的方法也是从我们蜀都美食‘放糖不吃甜，放醋不吃酸’的要求里延伸出来。”
“可以啊，小方同志，”王进荣笑道：“几滴醋在你这都有那么多说头。那些肉沫也不一般吧。我刚才吃的时候，觉得咬起来甘香松脆，有些腊肉的咸香，但一点都没有腊肉的柴涩，这又是怎么回事？”
方渝有些惊讶的看了王进荣一眼，“王主任您果然是行家，一下就发现了我的秘密。”
王进荣有些得意的摸了摸下巴，“小方同志，能给我说说这肉沫有什么秘密吗？”
“这肉沫本身不特别，只是普通的五花肉，不过做法有点不一样。”方渝一边比划着一边给王金荣讲解。
“要先把五花肉包上盐，用重物压着腌一会。然后剁细，过油炒散，再加泡了三分钟冰糖的老抽翻炒。起锅的时候最考验火候，收汤见油恰到好处，保证肉臊颗颗分明。这样的肉臊吃起来内含油汤，香酥润口，还带着点腊肉的香气。”
“厉害呀，居然还有这做法。”王进荣不禁挑起了大拇指，“对了，还有那个面条的口感又弹又脆还富含汁水，一点都不像普通的干拌面那样干，也是有秘诀的吧。”
“这个秘决其实很简单，您再吃一碗就能发现。”方渝微微一笑，“其实我只是在面条里藏了几根过水后掐头去尾的绿豆芽。”
“哦，难怪我我吃的时候觉得咬到几根面条口感特别甜脆。真是有创意，这个还真是个秘诀啊。”王进荣恍然大悟。
“哦，对了，这面的做法我是闻所未闻，是你独创的吧，有名字吗。”王进荣接着问道。
方渝听了心中会意，接过话头，“这面是我临时用手头的材料做的，还没起名字。正好您是这世上第一位吃到的，就请您给它起个名字吧。”
王进荣看了方渝一眼，心想这小伙子挺上道，有前途。
“好，小方，我就不和你客气了。你这道面酱香味浓，让人吃起来就停不住，吃完还想再吃，称得上是勾魂夺魄的美味。我看就叫勾魂面吧！”
方渝一听就愣住了，这道面换了一个世界居然还能保持自己的原名，看来美味不仅是没有疆界的，连世界都挡不住啊。