第 76 章
封朔睨着她好笑道:“你不担心我酒后乘人之危, 倒是担心回去的事。”
他精致的眉眼好似用墨笔描上去的,一向清冷的眸子里漾着点点笑意, 因为刚喝过酒的缘故, 形状好看的唇上沾着水光,他身后就是遒枝怒放的寒梅,艳丽非常。
姜言意说:“你要是真醉了, 我倒是不危险。”
只有酒壮怂人胆, 真喝醉了,反而乱不了性。
这次轮到封朔愣了愣:“你一个女儿家, 谁教你说这些的。”
姜言意面不改色道:“书上看的。”
封朔不禁反思起来, 自己给她寻的那些游记, 里面真有讲这些东西?
姜言意抿唇笑笑, 用老叟拿上来的土陶碗倒了一杯果子酒喝, 果子酒清甜, 带着一丝微酸,并没有多重的酒味,度数可能跟米酒差不多, 一口喝下去, 从口腔一直凉到胃里, 莫名地舒爽。
是什么水果她没尝出来, 但味道十分清爽, 可以说让她很惊艳。
“这是用什么果子酿的?怪好喝的。”姜言意夸赞道。
封朔十分自然地把她喝过的酒碗拿过去,送到唇边尝了尝, 凝眉沉思了一会儿道:“没尝出来。”
他恢复味觉不久, 以前虽喝过不少酒, 但尝不出来味来。
姜言意见他用自己喝过的陶碗喝酒,本想说什么, 但话到了嘴边又咽了下去。
亲都亲过了,现在计较这些,是不是太矫情了点?
她岔开话题道:“你常来这里?”
封朔看着窗外的梅林道:“不常来,这里也只有下雪的时候尚可一看。”
说话间,老叟已经端了个火盆子出来给她们取暖。
姜言意顺势问道:“老人家,您这果子酒是用什么果子酿的?”
老叟笑答:“是用山上的野梨子酿的,味道不错吧?”
他虽年迈,目光却通透清明,没有半点浑浊。
姜言意只觉被这老者看着,自己整个人似乎都被他看透了一般,一个山野酒庐卖酒的老翁,竟也有这样的眼力?
她点点头:“很好喝,老人家这里的酒水若多,我倒是想多买些回去。”
老叟笑出声来,目光却看向了封朔:“难得,你竟带人来关照我这糟老头子的生意。”
封朔对姜言意道:“这老头子邋遢得很,你若是想买些在店里卖的酒,可别买他的。”
老叟瞬间换了一副怒容:“去去去,没良心的臭小子,还想搅黄老头子的生意!”
他看向姜言意时,又变了一副慈爱面孔:“女娃生得这般标志,脾气秉性也好,怎就瞧上了这浑小子?”
封朔搁下酒碗:“你这糟老头子再胡说八道,今日这酒钱就别想要了。”
老叟这才作罢,对姜言意道:“酒窖里的好酒还多着呢,姑娘要什么酒,老朽这里都有。”
姜言意对老者道:“果子酒和梅花酿我各要十坛。”
老叟乐得脸上的褶子全展开了:“这可是笔大生意,女娃且坐会儿,老朽给你们弄些果腹的吃食来。”
等老叟进了内屋,姜言意才问封朔:“你跟这老人家相熟?”
封朔喝着酒,目光却悠远了起来:“是位故人。”
姜言意心说难怪,这老者的气度不似凡人。
天寒地冻的,姜言意也不忍一个老人家在厨房忙活,她进厨房去帮忙。
老叟哼着曲调正在处理一块腊肉,见姜言意进去,看她一眼继续忙活:“女娃外边坐着烤火便是。”
姜言意道:“晚辈会些厨艺,这天寒地冻的,还是晚辈来做这些吧。”
老叟见她衣着整洁,一双手肤白细嫩,分明是个千金大小姐,只当她是好心,笑着道:“可别弄脏了你这一身好衣裳。”
姜言意坚持:“不会。”
她接过老者处理到一半的腊肉,腊肉切开后,瘦肉呈红棕色,肥肉则是琥珀一样的淡黄色,她夸赞道:“您这腊肉熏得好。”
老叟见姜言意切肉的刀法利落,不像是个花架子,光看这肉质颜色就知道好坏,显然是个会做菜的,也打开了话匣子:“这腊肉可是老头子用野山梨木烧成的果木炭熏制的,费了不少功夫。”
姜言意把洗干净的腊肉切成大方块,放锅里煮着,剥起一旁的冬笋:“今日在您这里可算是让我见到了不少好东西,这冬笋在市面上也难买到。”
老叟颇为自得地捋了捋那一把花白的胡须:“小丫头识货,城里头拿着银子都买不到的山珍,老头子这儿当家常便饭吃。”
大抵是聊得投机,老叟出去了一会儿,再进来时,手上拿着个小筐子:“这里有些竹荪,天冷了,杀只鸡给你们炖汤喝。”
姜言意只看了一眼,惊讶道:“织金竹荪?”
竹荪又有“竹参”之称,作为“山八珍”之一,可见其珍贵了,织金竹荪在后世则被称为“真菌皇后”,比起普通竹荪,又珍贵了不知多少倍。
老叟见姜言意能叫出名字来,面上笑容愈发自得了些:“小丫头见识不浅。”
他院子里养了十几只鸡,一到冬天,都没怎么下蛋了。
大雪天一抓鸡,自然是惹得鸡飞狗跳,他老了,腿脚不利索,抓鸡杀鸡拔鸡毛的活儿就落到了封朔身上,不过这对封朔来说也费不了什么事。
这样的上品竹荪不能浪费了,姜言意打算做道“竹荪芙蓉”,说起这竹荪芙蓉,在她原来的世界,那也是有名的国宴菜之一,外国总统来访吃了都赞不绝口。
姜言意把封朔处理好的鸡切下鸡胸肉留用,剩下的整只鸡切成小块炖鸡汤。
“竹荪芙蓉”里的“芙蓉”,自然也是指鸡肉,姜言意把鸡胸肉用刀背剁成细腻的肉泥,打入两个蛋清,加少量清水和细盐搅拌均匀,隔水蒸熟。
这一步对食材的处理讲究一个“嫩”字,好的“芙蓉”,蒸出来后比豆腐还嫩,入口即化,却又有浓浓的鸡肉鲜香。
老叟家中厨房狭小,人多了反而拥挤,他见姜言意在厨艺上似有两把刷子,给姜言意说清调料放在哪里后,便出去在火盆子旁跟封朔一起喝两杯小酒。
姜言意见锅里的鸡汤还要熬上一会儿,便打算先炒个腊肉煸冬笋。
冬笋清香鲜嫩,腊肉口感醇厚肉质紧实,这两者搭配,滋味是在是妙不可言!
煮好的腊肉用筷子轻轻一戳,皮就能被刺透。
姜言意把腊肉捞起来,放凉后切成薄片备用。锅里烧水,下冬笋片焯水去涩味。
等锅里水气干了,下香油烧至七成热后,把腊肉片和冬笋片一起下锅翻炒,腊肉里的脂肪被激出大油,跟植物油一混合,炒冬笋味道更香。
因为腊肉本身就比较咸,姜言意只放了一丁点盐,加入豆鼓、料酒、切段的蒜苗,最后再淋上一勺老母鸡熬出来的鲜汤,那香味直接飘出整个茅屋去。
在外面跟封朔喝酒的老叟吸着鼻子伸长了脖子朝厨房里面喊:“小丫头做的什么菜,怎地这般香!”
姜言意的声音从里屋传来:“竹笋炒腊肉,马上就可以吃饭了!”
老叟回头冲封朔道:“你小子口福不浅呐!”
封朔在棋盘上落下一子,唇边凝着一抹淡淡的笑意,道:“你输了。”
老叟探头一看,这局他果真又是回天乏力,他摆摆手:“不来了不来了,早些年还能下赢你几盘,现在老是输,没劲儿!”
封朔道:“学如逆水行舟,不进则退。”
老叟喝着小酒,望着屋前的梅林道:“人老了,不想折腾了。”
封朔的视线也跟着他转向梅林:“当年慕家满门被抄,您在金銮殿上尚且愿死谏,如今天下势力割据,怎不愿出山了?”
老叟眼底划过一抹怅然:“文死谏、武死战,陈仲伯早在五年前就死在金銮殿上了,如今活在这世上的,不过一介卖酒翁罢了。”
封朔问他:“池青呢?你也不愿管他了?”
老叟笑笑:“我能教他的,都教了,能走多远,走到哪个位置,全看他的造化。若真到了生死攸关的时候,还望你能保他一命。”
封朔说:“自然。”
老叟道:“你替我护着他们兄弟二人这么多年,老头子我也欠你一个人情,若有合适的苗子,你且送到我这里来,我无法再教出一个慕玄青,但也不至于给你教出个酒囊饭袋。”
封朔没再用酒碗,直接拎起酒坛子仰头灌了一口,看着窗外,用手抹去唇边的酒渍道:“再说吧。”
“开饭了!”
姜言意在厨房喊了一声,二人才止住话题。
冬笋腊肉炒好了,鸡汤也熬好了。
“竹荪芙蓉”剩下的步骤也简单,把熬好的鸡汤倒进锅里,泡好的织金竹荪切成片下锅在鸡汤里滚一遍,蒸好的“芙蓉”用勺子舀成薄片,下入汤内,即可起锅上桌。
竹荪芙蓉汤讲究一个浓而不腻,淡而不薄,清而生香。
姜言意把菜端出去,老叟则去拿碗盛饭。
冬日严寒,姜言意先给每人都盛了一碗汤,老叟这里的碗都是粗陶制的,但一点也不影响汤的香浓。
一口喝下去,整个胃都暖了起来,汤里有鸡肉和竹荪的鲜香,却半点油珠子不见。
老叟直喟叹:“这汤好喝!”
他拿筷子夹起一块肥肉相宜的腊肉,裹着一大口米饭吃下,连连点头:“这肉也炒得好!”
腊肉是肥肉部分煮得软烂,但瘦肉部分还是颇有嚼劲,蒜苗、豆鼓、冬笋的味道全混在里面,实在是香。
比起老叟的边夸边吃,封朔吃饭时约莫是讲究一个食不言寝不语,一句话不说,吃饭的动作也很优雅,只是下筷子的速度比谁都快,偶尔夹到一片全瘦的腊肉,他就不动声色放进姜言意碗里。
一顿饭吃完,冬笋腊肉吃得干干净净,竹荪芙蓉汤也喝得只剩个盆地,只有厨房那锅鸡汤还剩了些,老叟说要晚上留着泡饭吃。
姜言意有些撑,封朔带着她去梅林里溜达消食。
老叟看着二人大雪里二人的背影,坐在火炉子旁喝着小酒,脸上带着几分微醺,手打着节拍唱着那旧时常听的曲儿:“梦回莺转,乱煞年光遍,人一立小庭深院。注尽沉烟,抛残绣线,恁今春关情似去年?”①
***
许是刚吃饱的缘故,姜言意再次去外边赏梅,倒是不觉着冷。
她步子轻快走在前面,封朔披着大氅跟在她身后。
姜言意跑到一株歪脖梅树下仰头看了一会儿,忽而跑到了树干处,扭头大声唤封朔:“你快来!”
她身后就是白雪红梅,但她含笑的眉眼却比那雪上寒梅似乎还要明艳几分。
“怎么了?”封朔望着她的目光里是前所未有的柔和,迈着不急不缓的步子走过去。
眼瞧着他就要到树下了,姜言意突然用力摇晃树干,梅枝上的积雪落了封朔满身,甚至还有落进他脖颈里的,冻得他一激灵。
恶作剧得逞,姜言意笑得前仰后合。
封朔看她一眼:“你今儿是反了天是吧?”
他抬脚去追,姜言意撒开脚丫子就跑。
只不过腿长和体力悬殊摆在那里,她没跑出几步就被封朔给逮着了。
姜言意两手紧紧攥着斗篷领口,因为刚才一阵跑,原本白瓷般的肌肤上泛起红晕,她怂凶怂凶地道:“不许给我衣领里面扔雪团。”
封朔直接俯身吻上她冻得微凉的唇。
封朔睨着她好笑道:“你不担心我酒后乘人之危, 倒是担心回去的事。”
他精致的眉眼好似用墨笔描上去的,一向清冷的眸子里漾着点点笑意, 因为刚喝过酒的缘故, 形状好看的唇上沾着水光,他身后就是遒枝怒放的寒梅,艳丽非常。
姜言意说:“你要是真醉了, 我倒是不危险。”
只有酒壮怂人胆, 真喝醉了,反而乱不了性。
这次轮到封朔愣了愣:“你一个女儿家, 谁教你说这些的。”
姜言意面不改色道:“书上看的。”
封朔不禁反思起来, 自己给她寻的那些游记, 里面真有讲这些东西?
姜言意抿唇笑笑, 用老叟拿上来的土陶碗倒了一杯果子酒喝, 果子酒清甜, 带着一丝微酸,并没有多重的酒味,度数可能跟米酒差不多, 一口喝下去, 从口腔一直凉到胃里, 莫名地舒爽。
是什么水果她没尝出来, 但味道十分清爽, 可以说让她很惊艳。
“这是用什么果子酿的?怪好喝的。”姜言意夸赞道。
封朔十分自然地把她喝过的酒碗拿过去,送到唇边尝了尝, 凝眉沉思了一会儿道:“没尝出来。”
他恢复味觉不久, 以前虽喝过不少酒, 但尝不出来味来。
姜言意见他用自己喝过的陶碗喝酒,本想说什么, 但话到了嘴边又咽了下去。
亲都亲过了,现在计较这些,是不是太矫情了点?
她岔开话题道:“你常来这里?”
封朔看着窗外的梅林道:“不常来,这里也只有下雪的时候尚可一看。”
说话间,老叟已经端了个火盆子出来给她们取暖。
姜言意顺势问道:“老人家,您这果子酒是用什么果子酿的?”
老叟笑答:“是用山上的野梨子酿的,味道不错吧?”
他虽年迈,目光却通透清明,没有半点浑浊。
姜言意只觉被这老者看着,自己整个人似乎都被他看透了一般,一个山野酒庐卖酒的老翁,竟也有这样的眼力?
她点点头:“很好喝,老人家这里的酒水若多,我倒是想多买些回去。”
老叟笑出声来,目光却看向了封朔:“难得,你竟带人来关照我这糟老头子的生意。”
封朔对姜言意道:“这老头子邋遢得很,你若是想买些在店里卖的酒,可别买他的。”
老叟瞬间换了一副怒容:“去去去,没良心的臭小子,还想搅黄老头子的生意!”
他看向姜言意时,又变了一副慈爱面孔:“女娃生得这般标志,脾气秉性也好,怎就瞧上了这浑小子?”
封朔搁下酒碗:“你这糟老头子再胡说八道,今日这酒钱就别想要了。”
老叟这才作罢,对姜言意道:“酒窖里的好酒还多着呢,姑娘要什么酒,老朽这里都有。”
姜言意对老者道:“果子酒和梅花酿我各要十坛。”
老叟乐得脸上的褶子全展开了:“这可是笔大生意,女娃且坐会儿,老朽给你们弄些果腹的吃食来。”
等老叟进了内屋,姜言意才问封朔:“你跟这老人家相熟?”
封朔喝着酒,目光却悠远了起来:“是位故人。”
姜言意心说难怪,这老者的气度不似凡人。
天寒地冻的,姜言意也不忍一个老人家在厨房忙活,她进厨房去帮忙。
老叟哼着曲调正在处理一块腊肉,见姜言意进去,看她一眼继续忙活:“女娃外边坐着烤火便是。”
姜言意道:“晚辈会些厨艺,这天寒地冻的,还是晚辈来做这些吧。”
老叟见她衣着整洁,一双手肤白细嫩,分明是个千金大小姐,只当她是好心,笑着道:“可别弄脏了你这一身好衣裳。”
姜言意坚持:“不会。”
她接过老者处理到一半的腊肉,腊肉切开后,瘦肉呈红棕色,肥肉则是琥珀一样的淡黄色,她夸赞道:“您这腊肉熏得好。”
老叟见姜言意切肉的刀法利落,不像是个花架子,光看这肉质颜色就知道好坏,显然是个会做菜的,也打开了话匣子:“这腊肉可是老头子用野山梨木烧成的果木炭熏制的,费了不少功夫。”
姜言意把洗干净的腊肉切成大方块,放锅里煮着,剥起一旁的冬笋:“今日在您这里可算是让我见到了不少好东西,这冬笋在市面上也难买到。”
老叟颇为自得地捋了捋那一把花白的胡须:“小丫头识货,城里头拿着银子都买不到的山珍,老头子这儿当家常便饭吃。”
大抵是聊得投机,老叟出去了一会儿,再进来时,手上拿着个小筐子:“这里有些竹荪,天冷了,杀只鸡给你们炖汤喝。”
姜言意只看了一眼,惊讶道:“织金竹荪?”
竹荪又有“竹参”之称,作为“山八珍”之一,可见其珍贵了,织金竹荪在后世则被称为“真菌皇后”,比起普通竹荪,又珍贵了不知多少倍。
老叟见姜言意能叫出名字来,面上笑容愈发自得了些:“小丫头见识不浅。”
他院子里养了十几只鸡,一到冬天,都没怎么下蛋了。
大雪天一抓鸡,自然是惹得鸡飞狗跳,他老了,腿脚不利索,抓鸡杀鸡拔鸡毛的活儿就落到了封朔身上,不过这对封朔来说也费不了什么事。
这样的上品竹荪不能浪费了,姜言意打算做道“竹荪芙蓉”,说起这竹荪芙蓉,在她原来的世界,那也是有名的国宴菜之一,外国总统来访吃了都赞不绝口。
姜言意把封朔处理好的鸡切下鸡胸肉留用,剩下的整只鸡切成小块炖鸡汤。
“竹荪芙蓉”里的“芙蓉”,自然也是指鸡肉,姜言意把鸡胸肉用刀背剁成细腻的肉泥,打入两个蛋清,加少量清水和细盐搅拌均匀,隔水蒸熟。
这一步对食材的处理讲究一个“嫩”字,好的“芙蓉”,蒸出来后比豆腐还嫩,入口即化,却又有浓浓的鸡肉鲜香。
老叟家中厨房狭小,人多了反而拥挤,他见姜言意在厨艺上似有两把刷子,给姜言意说清调料放在哪里后,便出去在火盆子旁跟封朔一起喝两杯小酒。
姜言意见锅里的鸡汤还要熬上一会儿,便打算先炒个腊肉煸冬笋。
冬笋清香鲜嫩,腊肉口感醇厚肉质紧实,这两者搭配,滋味是在是妙不可言!
煮好的腊肉用筷子轻轻一戳,皮就能被刺透。
姜言意把腊肉捞起来,放凉后切成薄片备用。锅里烧水,下冬笋片焯水去涩味。
等锅里水气干了,下香油烧至七成热后,把腊肉片和冬笋片一起下锅翻炒,腊肉里的脂肪被激出大油,跟植物油一混合,炒冬笋味道更香。
因为腊肉本身就比较咸,姜言意只放了一丁点盐,加入豆鼓、料酒、切段的蒜苗,最后再淋上一勺老母鸡熬出来的鲜汤,那香味直接飘出整个茅屋去。
在外面跟封朔喝酒的老叟吸着鼻子伸长了脖子朝厨房里面喊:“小丫头做的什么菜,怎地这般香!”
姜言意的声音从里屋传来:“竹笋炒腊肉,马上就可以吃饭了!”
老叟回头冲封朔道:“你小子口福不浅呐!”
封朔在棋盘上落下一子,唇边凝着一抹淡淡的笑意,道:“你输了。”
老叟探头一看,这局他果真又是回天乏力,他摆摆手:“不来了不来了,早些年还能下赢你几盘,现在老是输,没劲儿!”
封朔道:“学如逆水行舟,不进则退。”
老叟喝着小酒,望着屋前的梅林道:“人老了,不想折腾了。”
封朔的视线也跟着他转向梅林:“当年慕家满门被抄,您在金銮殿上尚且愿死谏,如今天下势力割据,怎不愿出山了?”
老叟眼底划过一抹怅然:“文死谏、武死战,陈仲伯早在五年前就死在金銮殿上了,如今活在这世上的,不过一介卖酒翁罢了。”
封朔问他:“池青呢?你也不愿管他了?”
老叟笑笑:“我能教他的,都教了,能走多远,走到哪个位置,全看他的造化。若真到了生死攸关的时候,还望你能保他一命。”
封朔说:“自然。”
老叟道:“你替我护着他们兄弟二人这么多年,老头子我也欠你一个人情,若有合适的苗子,你且送到我这里来,我无法再教出一个慕玄青,但也不至于给你教出个酒囊饭袋。”
封朔没再用酒碗,直接拎起酒坛子仰头灌了一口,看着窗外,用手抹去唇边的酒渍道:“再说吧。”
“开饭了!”
姜言意在厨房喊了一声,二人才止住话题。
冬笋腊肉炒好了,鸡汤也熬好了。
“竹荪芙蓉”剩下的步骤也简单,把熬好的鸡汤倒进锅里,泡好的织金竹荪切成片下锅在鸡汤里滚一遍,蒸好的“芙蓉”用勺子舀成薄片,下入汤内,即可起锅上桌。
竹荪芙蓉汤讲究一个浓而不腻,淡而不薄,清而生香。
姜言意把菜端出去,老叟则去拿碗盛饭。
冬日严寒,姜言意先给每人都盛了一碗汤,老叟这里的碗都是粗陶制的,但一点也不影响汤的香浓。
一口喝下去,整个胃都暖了起来,汤里有鸡肉和竹荪的鲜香,却半点油珠子不见。
老叟直喟叹:“这汤好喝!”
他拿筷子夹起一块肥肉相宜的腊肉,裹着一大口米饭吃下,连连点头:“这肉也炒得好!”
腊肉是肥肉部分煮得软烂,但瘦肉部分还是颇有嚼劲,蒜苗、豆鼓、冬笋的味道全混在里面,实在是香。
比起老叟的边夸边吃,封朔吃饭时约莫是讲究一个食不言寝不语,一句话不说,吃饭的动作也很优雅,只是下筷子的速度比谁都快,偶尔夹到一片全瘦的腊肉,他就不动声色放进姜言意碗里。
一顿饭吃完,冬笋腊肉吃得干干净净,竹荪芙蓉汤也喝得只剩个盆地,只有厨房那锅鸡汤还剩了些,老叟说要晚上留着泡饭吃。
姜言意有些撑,封朔带着她去梅林里溜达消食。
老叟看着二人大雪里二人的背影,坐在火炉子旁喝着小酒,脸上带着几分微醺,手打着节拍唱着那旧时常听的曲儿:“梦回莺转,乱煞年光遍,人一立小庭深院。注尽沉烟,抛残绣线,恁今春关情似去年?”①
***
许是刚吃饱的缘故,姜言意再次去外边赏梅,倒是不觉着冷。
她步子轻快走在前面,封朔披着大氅跟在她身后。
姜言意跑到一株歪脖梅树下仰头看了一会儿,忽而跑到了树干处,扭头大声唤封朔:“你快来!”
她身后就是白雪红梅,但她含笑的眉眼却比那雪上寒梅似乎还要明艳几分。
“怎么了?”封朔望着她的目光里是前所未有的柔和,迈着不急不缓的步子走过去。
眼瞧着他就要到树下了,姜言意突然用力摇晃树干,梅枝上的积雪落了封朔满身,甚至还有落进他脖颈里的,冻得他一激灵。
恶作剧得逞,姜言意笑得前仰后合。
封朔看她一眼:“你今儿是反了天是吧?”
他抬脚去追,姜言意撒开脚丫子就跑。
只不过腿长和体力悬殊摆在那里,她没跑出几步就被封朔给逮着了。
姜言意两手紧紧攥着斗篷领口,因为刚才一阵跑,原本白瓷般的肌肤上泛起红晕,她怂凶怂凶地道:“不许给我衣领里面扔雪团。”
封朔直接俯身吻上她冻得微凉的唇。